訪れた春を存分に楽しんで感謝して味わおうというテーマです。

welcome　teaは、桜の花の塩漬けと静岡産の深蒸し煎茶を合わせました。

口に含むとふんわり桜の香りが広がります。少し塩味を感じ、それが熱めに淹れたお茶と調和します。

 長崎県の「そのぎ茶」、青みがかかった鮮やかな緑色。とろみと旨味感じます。

静岡産の「香駿」、この品種は香りに特徴があることから命名されたものです。その通りに、お花のような華やかな香りが。

狭山茶は、手もみ茶を。美しく真っすぐ伸びた茶の葉に50℃に冷ましたお湯を注ぎ、待つこと数分。

澄んだ薄い色からは想像できない馥郁とした香り、上品な旨味。名人の技を味わいました。丁寧に手摘みされ、丁寧に撚りをかけて

針の様に細長くなったお茶の葉は、広げるときれいな1枚の葉の形になりました。

他に阿里山烏龍茶は、鮮やかに華やいだ香りを楽しみました。

今回もご参加の皆様のお陰でとても素敵な講座になりました。みんなで春をめいっぱい愛でて、楽しみました＼(^o^)／

今回のテーマは、少しずつ暖かくなってきたこの頃、春の予感を楽しむ「和紅茶の飲み比べ」です。

和紅茶とは、日本で作られる紅茶です。徐々に人気が高まり、各産地で生産家の方々が様々な紅茶を作っています。

「宮崎」「静岡」「埼玉」の産地から4つの和紅茶をご用意し、一つ一つ丁寧に淹れて味わいました。

「同じ紅茶でも全然違う～」と、みなさん色、香り、味の違いを感じ取っていらっしゃいました。

また、「和紅茶ってほっこりする(*^-^*)」という感想も。海外で作られている紅茶と違い、日本茶に向く品種で作られているためのようです。

他、長崎県の「彼杵茶（蒸し製玉緑茶）」を淹れました。香りと旨味が印象に残ります。

「クロモジほうじ茶」は、能登の復興支援として作られたお茶で、和菓子などに添えられるクロモジの木を

混ぜたものです。クロモジのスパイシーな香りがほうじ茶と相性がよく、スッキリとした味わいです。

最後に今日の一番のお気に入りを聞きましたが、みなさん「どれもおいしいから困るー！」と決めかねていらっしゃいました。

今回も、楽しく有意義な講座になりました。ありがとうございました。

一昨日の節分に因んで、welcome tea　は、深蒸し煎茶(狭山茶）に炒り大豆を加えた

「炒り大豆入り煎茶」です。炒った大豆がほんのりと香ばしいです。

今回のテーマは、寒いこの時期にぴったりの熱々の「ほうじ茶」です。いくつか違うタイプをご用意して飲み比べです。

「葉と茎が混ざっているもの」「茎だけを集めて焙じたもの」「少し発酵させたお茶を焙じたもの」などです。

ほうじ茶もいろいろで、それぞれの違いが楽しいです。

・色や風味がスタンダードで、安定の味。

・色は薄いけど、すっきりした甘い香ばしさが広がるもの。

・焙じた香ばしさと、その奥に萎凋香を感じるもの、など。

みなさん１つ１つのおいしさの特徴を自分の言葉で表現して、飲み比べを楽しんでいらっしゃいました。

他、手もみ茶（狭山茶）は、湯温を50度まで冷まし、浸出時間2分と長めにとってじっくり淹れました。

豆茶碗でいただく少量のお茶から、ふくよかな風味か広がります。

淹れた後のお茶の葉を広げると、1枚の葉にもどります。

本日は、台湾のお茶を１つ淹れました。「金萱茶」は、ミルクのような甘い香りが特徴です。

煎茶とはまた違う風味を楽しんでいただきました。

今回も、ご参加くださった皆さんとおいしいお茶を楽しむ時間を共有でき、感謝でいっぱいです。

ありがとうございます。

今年初めての講座です。テーマは「皆さんと一緒に新年を迎え、美味しいお茶を楽しめることを祝う」です。

welcometeaは、大福（おおぶく）茶を。煎茶（八女茶）に梅干しと塩昆布を少量加えました。

大福茶は、平安時代に疫病の平癒を願い始まったのものです。1年間健康で過ごせそうです。

今回のお茶は、昨年行われた日本茶アワードというコンテストでプラチナ賞を受賞したお茶です。

プラチナ賞受賞茶20種を、12月と今月で10種ずつ。今回は、

・ブレンド茶　（鹿児島県）

・烏龍茶　　　（静岡県）

・紅茶　　　　（静岡県）

・萎凋煎茶　　（静岡県）

・蒸し製玉緑茶（熊本県）

・普通煎茶　　（宮崎県）

・深蒸し煎茶　（福岡県）

・深蒸し煎茶　（静岡県）

・フレーバーティー（宮崎県）

・有機茶　　　（熊本県）　　　　　です。

1杯のお茶の量はほんの僅かですが、10種あるため結構な量を飲むことになり、だんだんおなか一杯になります。

ですが、いずれも審査を経ての選りすぐりのお茶なので、色、香り、味、が格別です。

一つ一つ違いを最後まで楽しむことができました。

お茶請けに「久寿玉」をご用意。中からお目出度い可愛いお菓子が出てきました。

最後に今年の宮中歌会始の勅題「明」のお名前の抹茶を。

今回も終始、和やかで賑やかな楽しい講座でした。ありがとうございます。

今年最後の講座のお茶は、「日本茶Award」という日本茶のコンテストの「プラチナ賞受賞茶」です。

全国各地から応募され、厳正な審査を通過した選りすぐりのお茶ばかりです。

・二番茶煎茶（静岡県）

・紅茶（静岡県）

・ほうじ茶（静岡県）

・釜炒り茶（佐賀県）

・蒸し製玉緑茶（長崎県）

・煎茶（宮崎県）

・深蒸し煎茶（宮崎県）

・深蒸し煎茶（鹿児島県）

・煎茶TB（長崎県）

・発酵茶（佐賀県）

などです。

１つ１つを丁寧に淹れ、じっくり飲んで味わいました。

それぞれのお茶の色、香り、味の違いを感じられ、

「うま味がすごく感じられる」「香りがいい」「おしいい～」「色がきれい」など、みなさん飲み比べを

愉しんでいるようでした。

お茶の種類によって、お湯の温度やお茶の葉の量、浸出時間などが違います。常にそのお茶の美味しさを最大限に引き出す

ことができるように淹れられるとよいです。

美味しいお茶請けと共に、おいしいお茶をいただき、自然と会話が弾みました。1年の締めくくりの素敵な

講座になりました。ありがとうございます<(_ _)>

めっきり寒くなり、温かいお茶がますます美味しく感じます。

welcometeaは、宮崎県産の「有機烏龍茶」です。日本産の烏龍茶は貴重です。

熱々のお湯で淹れて、お花のような香りを楽しみました。

11月は茶の湯の世界では炉開きがあり、「茶人の正月」とも呼ばれる1年の節目です。

それに因んで今回、各自が茶筅を使い、自分の分のお茶を点てました。

茶筅の扱いは難しいですが、皆さん楽しそうにフワフワに点てていらっしゃいました。

また先日開催されたお茶のイベントの限定販売の狭山茶や、静岡茶をご用意しました。

旅行に行った方たちのお土産でお茶請けも賑やかでしたが、おいしいお茶とお菓子を前に会話はそれ以上に賑やかでした。

今回も楽しい講座になりました。ありがとうございます。_(_^_)_

テーマの「秋」を感じるには少し早い気候のようでしたが、皆さんに楽しんでいただくよう、埼玉県産の

品種茶、他をいくつかご用意しました。

・ふくみどり

・むさしかおり

・やぶきた

・さやまかおり

・おくはるか

品種や産地の異なるお茶を、様々な効果を目的として合わせる「ブレンド茶」に対して「シングルオリジン」

として最近よく見かけます。日本茶にも個性を求める方が増えているようです。

お茶請けは、「うさぎや」のどらやきです。東京三大どらやきの一つだそうです。

（講座当日は仲秋の名月なので、月のうさぎにかけました）

他二つは過去にお出ししたので、今回でcompleteです＼(^o^)／

品種茶は繊細な違いですが、みなさんそれぞれの特徴を自分なりに表現され、お茶の個性を楽しんでいらっしゃいました。

お茶は、ブレンド茶もシングルオリジンも、どちらも美味しいです。

今回も淹れたり淹れられたりの中で、自然と尽きることのない会話が弾みます。

楽しい時間を作り出す、参加者方々のお人柄、そしてお茶の持つ不思議な力を感じます。

今回も素敵な講座になりました。ありがとうございました。

当日は台風の影響で朝から雨でしたが、みなさん濡れながらも会場に足を運んでくださいました！

初めに、京都の煎茶を時間をかけ丁寧に。

次は珍しい茨城県の奥久慈茶。茶産地としては北限のお茶です。

2煎目のお茶に、自分たちで好きな量の炒り玄米を加えてみました。

炒り玄米の香ばしい香りが広がります。

狭山茶、「茶師手火入れ茶」。

機械製造した荒茶を、焙炉（ほいろ）という手揉み茶を作るときに使う製茶器具を使って、茶師が手で仕上げの火入れをしたものです。

火香（ひか）がして飲みごたえがあります。

静岡産の釜炒り茶を。品種は「つゆひかり」です。水色（淹れたお茶の色）はきれいな透明感のある黄金色で、釜炒り茶特有の釜香、

そして花の様な香りが。

熱いお湯で入れても美味しいですが、welcomeTeaでは水出しにしました。こちらもすっきり花やかな香りでおいしいです。

静岡のやや蒸しが浅いお茶を宝瓶（持ち手が付いていない急須）で淹れました。温度を低くしてゆっくり淹れるタイプおの茶に

向いています。

今回も、お茶を淹れたり淹れられたり、和気あいあいと講座が進みました。

美味しいお茶と楽しいお喋りで、素敵な時間が流れました。ご参加くださった皆様に感謝です。

記録的な猛暑日となり、テーマにはぴったりでしたが…。

そんな夏の日々を快適に過ごせるようにと、冷たいお茶の淹れ方をいくつかご紹介しました。

まずwelcome　teaは、嬉野茶の玉緑茶を水出しで。

その同じお茶の葉を「温かいお湯」で淹れたものと飲み比べました。

同じお茶の淹れ方による、味や香りの違いを楽しんで。

また、アレンジとして冷たいお茶に炭酸を加えたり、ジュースで２層にしてみたり。

ジュースにガムシロを加え比重を重くして沈みやすくしましたので、みなさん成功！キレイな2色のカクテルの様に。

イタリア土産のペペロンチーノ味のシリアル。友人の「クリームチーズをのせてワインと合わせる」というヒントから、

更に茶殻をのせてお茶請けに。「とても合う～！」と好評でした＼(^o^)／

他、抹茶を通常より濃い目に点てて氷を入れたグラスに注いで。

冷たい抹茶は初めてという方は少なくありませんが、みなさん「冷たいのもおしい！」と。

今回も、ご参加くださった皆様のご協力で終始和やかな楽しい講座になりました。

ご紹介したのは、ご家庭で手軽に試せることばかりです。

おいしいお茶、冷たいお茶で夏を爽やかにお過ごしください。ありがとうございます。

暑い夏に温かいお茶を飲んで楽しんでしまおう、そんなテーマです。

今回も様々なお茶をご用意しました。

暑い外からご来場の皆様に、ウエルカムティーは「冷たい和紅茶の水だし」を。

すっきりとした薫り高い風味が広がります。

他は、全て温かいお茶です。まずは長崎県産「きらり３１」というシングルオリジンです。

また、金粉入りの深蒸し茶（静岡他）は、「きらきらしてるー！」と盛り上がりました。

手揉みの和紅茶を初めて飲みました。丁寧に手揉みされた葉なので、淹れたあと広げると1枚の葉になりました。

そして狭山産の「萎凋茶」を。茶園から摘んだ葉を、蒸す前に日陰に広げて萎れさせることを説明しました。

皆さん軽い烏龍茶の様な香りを存分に楽しんでくださいました。

今回も参加くださった皆様のお陰で終始和気あいあいの楽しい講座になりました。ありがとうございます_(_^_)_

梅雨が明け、ますます暑い日が続く本格的な夏を美味しいお茶を飲んで快適に過ごせますように。

今回のテーマは「家を楽しむ♪」。

梅雨の時期は、特に家にいる時間を快適に楽しく過ごせるようにと考えました。

少し珍しいお茶や、可愛い茶器をご用意して、気分を変えてお茶を淹れていただきました。

まずは、welcome　tea　の「狭山茶コーラ」。お茶のコーラ！？みなさん面白い～と興味深々なご様子。

湿気の多いい日でしたので氷で冷たく。キレイな緑色が、また美味しさアップ。

welcomet ea　をもう一種。「Leaf　Tea　Cup」は、カップの底に網張ってあり中にお茶の葉がセット。お湯を注げばお茶が完成。

外にいてもお湯があれば、淹れたてのおいしい茶が。こちらは温かいお茶。意外なおいしさに笑顔が。

他は、伊豆の名産「ぐり茶」をご紹介しました。

普通の煎茶の製造工程の精揉（せいじゅう）という、葉を真っすぐに伸ばす工程が無いので、揉まれた状態の丸まった

ぐりっとした形のため「ぐり茶」と呼ばれるそうです。

また、狭山茶の「おくはるか」は、桜餅の桜葉の香りを。　　　　　

「きらり３１」という品種のお茶は、丁寧に手摘みされた

旨味を味わって・・・

高さは低く、底が広い「平急須（常滑）」を使いました。

先日天皇陛下がご訪問された「埼玉県茶業試験場」で作った和紅茶をご紹介。

タイムリーな話題に盛り上がりました。

いずれのお茶も、香り高く、旨味、渋み、をほどよく感じられ、それぞれに違う美味しさに、みなさん終始笑顔でした。

今回初めてのご参加のお2人も、皆さんとご一緒に自然に和気あいあいと楽しんでくださいました(*^_^*)

ありがとうございました<(_ _)>

今年の新茶特集です。寒い冬を乗り越え、春の暖かな日差しを浴びてこの年初めて摘み取られた、美味しさも栄養もたっぷりのお茶です。

南は鹿児島県から、長崎県、静岡県、そして埼玉県のお茶をご用意しました。

産地、品種、製造方法、などの違うバラエティに富んだ新茶をひとつひとつゆっくり味わっていただきました。

淹れたり淹れられたり、自然と話が弾みます。久しぶりにご参加くださった方も和気あいあいと。

「おいしい～」という気持ちを共感できる幸せと、お茶が巡りわせてくれたご縁と、御参加・ご協力くださった皆様に

感謝しつつ今回も無事終ることができました。本当にありがとうございました。

今年は桜のきれいな時期にぴったりでした。

まずは抹茶入り玄米茶（京都）のwelcome tea を。鮮やかな緑色、香ばしさ、甘味とうま味。

これは、石臼引きの抹茶、2種のうま味の茶（玉露・かぶせ茶）、香ばしい玄米（３種）を合わせたお茶です。

他は、春を感じるような「萎凋茶」を。ほんのりとした、お花や果実の様な香りを楽しんでいただきました。

お茶を摘んだ後すぐ蒸さずに、敢えて生葉を萎れさせ、葉の中の酸化酵素を働かせ少しだけ発酵させて作るお茶です。

通常の煎茶とはまた違う華やかな香りが特徴です。

また、「2024日本茶アワードプラチナ賞受賞」の長崎県のお茶や、佐賀県の伝統釜炒り茶、苺の果実入り和紅茶などを

ご紹介しました。

お互いにお茶を淹れたり淹れられたるする中で、ご自身の近況や体調のことなど話が弾み、和やかに楽しく

講座が進みました。今回もご参加くださったみなさまのお陰で素敵な時間になりました。ありがとうございます。m(__)m

弥生になりましたがまだまだ風が冷たく、暖かいお茶でほっとひといき(#^^#)

今回は「和紅茶」を数種ご用意しました。静岡、埼玉県所沢市、狭山市などです　。

日本産の紅茶よく見るようなり、それぞれの産地やお茶さんの良さを飲み比べることができて楽しいです♪

色、白い花の様な香り、蜂蜜の甘味、スパイシーな風味、それらの違いを感じて…

勿論煎茶もごしました。長崎県「そのぎ茶」、静岡県「手摘み煎茶」、埼玉県「深蒸し煎茶」「萎凋茶（ゆめわかば）」です。

こちらも、ひとつひとつはっきりとしたと違いを感じられます。またそれがまた、どれも美味しく(^^♪

今回も、おいしいお茶とお茶請けで一層おしゃべりが弾み、終始楽しく和気あいあいと講座が進みました。

ご参加くださった皆様に感謝でいっぱいです。ありがとうございますm(__)m

寒い時期にぴったりの熱々焙じ茶特集です。

焙じ茶というと、下級のお茶を焙じて香ばしさを楽しむようなイメージがあるかもしれませんが、

今は、敢えて上級のお茶を焙じて作る場合もあります。

またお菓子やドリンクメニューにもしばしば登場して、幅広い人気の焙じ茶です( ^)o(^ )

まずはwelcomeTeaは、節分にちなみ、炒り大豆を狭山茶の深蒸しに加えて淹れました。

炒り大豆の香りがふんわりと(*^_^*)

そして焙じ茶のラインナップは、

・静岡産の手炒り焙じ茶

・献上加賀棒茶

・狭山茶の微発酵茶の焙じ茶

・狭山茶の紅茶の焙じ茶　　です。

焙じ茶の飲み比べは珍しいです。特徴の違う物をご用意したので、それぞれの香りや味をの違いを楽しんでくださいました。

お茶請けは、「東京三大どら焼き」の１つ亀十。お茶もお茶請けも、どんどん進みまます♪

他に・伊勢の玉緑茶　　　・東京狭山茶の手揉み茶　　　など。

淹れたり淹れられたり、今回もわきあいあいと賑やかに楽しい講座になりました。

ご参加くださった皆さんのお陰です（o_ _)ｏ））

朝から厳しい寒さでしたが晴天で、エレベーターからは青空に映える白い富士山が見えましたて(^o^)

welcomeTeaは「大福茶（おおぶくちゃ）」を。長崎県そのぎ茶です。

梅干しや昆布を入れることもありますが、お茶の美味しさをそのまま味わってほしいので、今回はそのままで。

今月のテーマは「日本茶Awardのプラチナ賞受賞茶20種を味わうpartⅡ」。先月の10種に続き、残りの10種を！

淹れる都度、そのお茶の色、香りの違いに目を見張り、口に含むとそれぞれに異なる滋味の豊かさに、ため息の連続です。

「これ、おいしい」「さっきのもおいしい」「あれもおいしい」「全部おいしい～」

煎茶、深蒸し煎茶、釜炒り茶、玉緑茶、烏龍茶、紅茶・・・バラエティに富んだお茶に皆さん満面の笑みです。

10種を飲み終え、それぞれの「自分の一番のお気に入り」を発表してくださいましたが、私も含めほとんどの方が

迷いに迷って「Best1」を決めていらっしゃいました。

また参加者の方が、「狭山茶のイベント」で購入した狭山茶の手揉み茶をお土産でくださいました。

湯温を下げ、ゆっくり時間をかけ淹れました。いただくのは少量のお茶ですが、甘味と旨味、力強く深い味わいを堪能しました。

新年初めての日本茶講座も、皆さんのお陰で楽しいものになりました。ありがとうございました（o_ _)ｏ））

急に寒くなったので、熱々のほうじ茶のウエルカムティーがピッタリでした(*^_^*)

今回のテーマは　“日本茶Award”　とぃう日本茶のコンテストのプラチナ賞受賞茶です。

普通煎茶、深蒸し煎茶、玉緑茶、萎凋茶、和紅茶、烏龍茶など、バラエティに富んだ10種です。

いずれも選ばれしお茶ですので、香り、色、滋味が格別です。　　

飲む都度「いい香り～」「おいしい！」という感想が。

最後に、それぞれ今日の一番のお気に入りを発表したのですが、「1つになんて決められない～」と皆さん

悩んでいらっしゃました。

今回もご参加くださった皆様のお陰で、終始和やかで楽しく有意義な講座になりました。

2024年の最後の講座をこのように終えられたこと感謝いたします。をありがとうございましたm(__)m

少し前までは汗ばむ陽気の日がありましたが、この日は温かいお茶がピッタリの天気になりました。

welcomeTeaは熱々の和紅茶を。

11月は、茶の湯の世界では炉開きをします。風炉の点前から炉の点前に変わります。

それに因んで、お薄をいただくことにしました。

抹茶は、狭山茶で作った「明松（みょうしょう）」です。

埼玉県産の抹茶は大変珍しく、初めて飲むという方もいらっしゃいました。

また、抹茶はお茶を石臼で挽いて極細かい粉末にしたもので、で挽く前のお茶を「碾茶（てんちゃ）」といいます。

碾茶は目にする機会はなかなかないものですので、ご紹介しました。

難しいー」と仰りながらも、みなさん茶筅を使って各自でフワフワにキレイに泡立ててくださり、

お菓子と共に「おいしい～」と( ^)o(^ )

ほかに狭山の煎茶をいくつかご用意し、飲み比べを楽しんでいただきました。

今回も、ご参加くださった皆さまのお陰で終始和やかで楽しい講座になりました。ありがとうございますm(__)m

今回は静岡茶をいくつか集めました。

思いの外暑くなりましたので、welcome  teaは茎茶の水だしを。さっぱりとした味を楽しみました。

お茶の生産量・栽培面積共に日本一の静岡は県内に多くの茶産地を有します。

珍しいところでは、「御殿場」のお茶を紹介しました。

蒸し時間の長い特蒸しのお茶で、淹れると濃厚な色あいですが、味はまろやかでおいしい！と好評でした。

「掛川」は、有機栽培の茶園のお茶を。甘味、香り、すっきりとした旨味で、これもいいね！と。

他に「狭山」の和紅茶「アールグレイ」を淹れました。こちらには、ワックスも防腐剤も使用していない和歌山産

のベルガモットの果皮が入っています。みなさん「いい香り～～」と、うっとり。

「宇治」の炒り番茶はスモーキーな燻した香りが特徴で、淹れる前から香りが立ち込めました。個性的で好みが分かれるお茶です。

他のお茶も淹れたり淹れられたりして自然と会話が弾み、今回も大変楽しい講座になりました。

足元の悪い中、ご参加くださった皆様ありがとうございました。

9月に入りましたが、まだ暑い日が続きますので、welcomeTeaは、冷茶2種です。

・狭山市産の狭山茶を使用した地域限定の缶入りボトルティーは、薫り高くすっきりとした味わいです。

・もう一つは、静岡産のほうじ茶の冷茶です。さっぱりと、そして香ばしい香りが。

温かいお湯では、宮崎産のお茶を。2023年日本茶Awardプラチナ賞受賞茶は、

濃厚で、トロっとする味わいです。

品種茶は静岡県島田市産の「つゆひかり」を。7月に東京駅で開催された「島田市の日本茶イベント」

へ行った際に購入したお茶です。商品名に「エメラルド」とある通り、大変きれいな深みのある緑色です。

初参加の方にいつもご参加くださってるみなさんが色々教えてくださり、お茶を介して和やかに

講座が進みました。

また、友人のベトナム旅行のお土産の「緑茶（釜炒り）」を淹れました。日本のお茶と似ていますが、

さっぱりとした味を楽しむお茶のように感じられました。

他に、白茶に陳皮（みかんの皮を干して乾燥させたもの）を加えて。ほのかなみかんの皮の香りが

爽やかでした。

講座の最後に、「今日の1番のお気に入り」を伺いましたが、私を含め、１つに決めるのは悩ましくて・・・

ということでした。

今回も皆さんのお陰で大変楽しく、素敵なお茶時間でした。ありがとうございました<m(__)m>